Pimientos rellenos

 

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 pimientos grandes (rojos, verdes o amarillos, del mismo tamaño).

• 200 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla).

• 1 taza de arroz blanco cocido (puedes usar arroz precocido para ahorrar tiempo).

• 1 cebolla mediana (picada finamente).

• 2 dientes de ajo (picados).

• 1 lata de tomate triturado (400 g).

• 1 huevo (opcional, para ligar el relleno).

• Queso rallado (opcional, para gratinar).

• Aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y orégano al gusto.

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Utensilios:

• Olla grande para cocer los pimientos.

• Sartén para el relleno.

• Horno para gratinar.

• Cuchara para rellenar.

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Instrucciones paso a paso:

1. Preparar los pimientos:

1. Lava los pimientos y sécalos bien.

2. Corta la parte superior de cada pimiento (como si fuera una tapa) y reserva.

3. Retira las semillas y las membranas blancas del interior con cuidado.

2. Cocer los pimientos:

1. Llena una olla grande con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición.

2. Sumerge los pimientos (con sus tapas) en el agua hirviendo y cocina durante 5 minutos para ablandarlos.

3. Escúrrelos y colócalos boca abajo sobre papel absorbente para que suelten el exceso de agua.

3. Preparar el relleno:

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.

2. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y orégano al gusto.

3. Agrega el arroz cocido y la mitad del tomate triturado. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más. Si quieres que el relleno quede más compacto, añade un huevo batido y mezcla.

4. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

4. Rellenar los pimientos:

1. Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente para que quede bien compacto.

2. Coloca las tapas de los pimientos encima.

5. Preparar la salsa:

1. En una bandeja para horno, vierte el resto del tomate triturado y distribúyelo bien.

2. Coloca los pimientos rellenos sobre la salsa.

3. Si te gusta el queso, espolvorea queso rallado por encima de los pimientos.

6. Hornear:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Hornea los pimientos durante 20-25 minutos, hasta que estén bien calientes y el queso esté derretido y dorado (si lo usaste).

7. Servir:

1. Saca los pimientos del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

2. Acompáñalos con un poco de la salsa de tomate de la bandeja.

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Tips adicionales:

• Puedes variar el relleno: usa pollo picado, atún, verduras o incluso legumbres como lentejas.

• Si prefieres una versión más ligera, omite el queso o usa queso bajo en grasa.

• Sirve con una ensalada fresca o pan para completar la comida.