Receta de Spaghetti con Salsa Boloñesa

 

Ingredientes (para 4 personas):

Para la salsa boloñesa:

• 500 g de carne molida (puedes usar una mezcla de cerdo y ternera, o solo ternera)

• 400 g de pasta spaghetti (o la cantidad que prefieras)

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria mediana

• 1 tallo de apio (opcional, pero tradicional)

• 400 g de tomates triturados (puedes usar tomate natural triturado o lata)

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1/2 taza de vino tinto (opcional, pero recomendado)

• 1 taza de caldo de carne o vegetal

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1/2 cucharadita de azúcar (para balancear la acidez del tomate)

• Sal y pimienta al gusto

• Queso parmesano rallado (para servir)

• Albahaca fresca (opcional, para decorar)

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Preparación:

1. Prepara los ingredientes:

   • Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio (si lo usas). Estos ingredientes forman la base de la salsa y se llaman "sofrito".

2. Sofríe las verduras:

   • En una sartén grande o olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

   • Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe por 2-3 minutos hasta que estén tiernos.

   • Añade la zanahoria y el apio picados. Cocina por 5-7 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas.

3. Cocina la carne:

   • Agrega la carne molida a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada (unos 8-10 minutos).

   • Si usas vino, agrégalo en este momento y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.

4. Añade los tomates y especias:

   • Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el caldo, la hoja de laurel, el orégano, el azúcar, sal y pimienta al gusto.

   • Mezcla bien y deja que la salsa hierva.

5. Cocina a fuego lento:

   • Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la sartén o olla.

   • Cocina la salsa boloñesa durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa se seca demasiado, añade un poco más de caldo o agua. La cocción lenta es clave para que los sabores se intensifiquen.

6. Cocina los spaghetti:

   • Mientras la salsa se cocina, hierve agua en una olla grande con sal abundante.

   • Agrega los spaghetti y cocínalos según las instrucciones del paquete (generalmente 8-10 minutos) hasta que estén "al dente" (tiernos pero firmes).

   • Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción (por si necesitas ajustar la consistencia de la salsa).

7. Sirve:

   • Mezcla los spaghetti con un poco de salsa boloñesa en la sartén o directamente en los platos.

   • Sirve con queso parmesano rallado por encima y unas hojas de albahaca fresca si lo deseas.

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Consejos adicionales:

• Si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir un chorrito de crema de leche o un poco de mantequilla al final de la cocción.

• La salsa boloñesa sabe aún mejor al día siguiente, así que puedes prepararla con anticipación.

• Acompaña con una ensalada verde y pan crujiente para completar la comida.