Ensalada César

 

Ensalada César

(Para 2-3 personas)

Ingredientes:

Para la ensalada:

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• 1 lechuga romana (o mezcla de lechugas frescas).

• 1 taza de croutones (pueden ser caseros o comprados).

• 50 g de queso parmesano rallado (o en láminas).

• 1 pechuga de pollo (opcional, para hacerla más completa).

• Aceite de oliva, sal y pimienta (para cocinar el pollo).

Para la salsa César:

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• 1 yema de huevo (o mayonesa como alternativa).

• 1 diente de ajo.

• 2-3 anchoas en aceite (o 1 cucharadita de pasta de anchoas).

• 1 cucharadita de mostaza Dijon.

• 1 cucharada de jugo de limón fresco.

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta al gusto.

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Preparación paso a paso:

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2. Prepara los ingredientes:

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   • Lava y seca bien las hojas de lechuga romana. Córtalas en trozos medianos.

   • Si usas pollo, sazona la pechuga con sal y pimienta. Cocínala a la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro (unos 5-6 minutos por lado). Luego, córtala en tiras o cubos.

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4. Prepara los croutones (si los haces caseros):

   • Corta pan de hogaza o baguette en cubos pequeños.

   • En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora los cubos de pan a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes y dorados (unos 5 minutos). Sazona con una pizca de sal y ajo en polvo si lo deseas.

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6. Prepara la salsa César:

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   • En un bol pequeño, coloca la yema de huevo (o 2 cucharadas de mayonesa si prefieres no usar huevo crudo).

   • Añade el ajo picado, las anchoas (o pasta de anchoas), la mostaza Dijon y el jugo de limón.

   • Bate bien mientras incorporas el aceite de oliva poco a poco, hasta que la salsa emulsione y espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.

   • Si la salsa queda muy espesa, añade un poco de agua o más jugo de limón para ajustar la consistencia.

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8. Monta la ensalada:

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   • En un bol grande, coloca las hojas de lechuga romana.

   • Añade los croutones y el pollo (si lo usas).

   • Rocía generosamente con la salsa César y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen.

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10. Sirve y decora:

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    • Coloca la ensalada en platos individuales o en una fuente grande.

    • Espolvorea con queso parmesano rallado o coloca láminas de parmesano por encima.

    • Decora con unas hojas de perejil fresco o un poco de pimienta negra molida.

    • Si quieres un toque extra, añade unas anchoas enteras o unas rodajas de limón alrededor del plato.

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Consejos de presentación:

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• Usa platos anchos y poco profundos para servir la ensalada, de modo que los ingredientes se vean bien distribuidos.

• Si quieres un toque gourmet, sirve la ensalada en un bol de madera o en un plato negro para resaltar los colores.

• Acompaña con unas rebanadas de pan tostado o un vaso de vino blanco para completar la experiencia.

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Variantes:

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• Ensalada César vegetariana: Omite el pollo y añade aguacate en cubos o garbanzos tostados.

• Ensalada César con salmón: Sustituye el pollo por salmón ahumado o a la plancha.

• Ensalada César con bacon: Añade trozos de bacon crujiente para un toque salado y delicioso.