Tortilla de patatas

 

Tortilla de patatas




(Para 2-4 personas)


Ingredientes:


  • 4 patatas medianas.

  • 5-6 huevos.

  • 1 cebolla grande (opcional, pero tradicional).

  • Aceite de oliva virgen extra (para freír).

  • Sal al gusto.


Preparación paso a paso:


  2. Prepara los ingredientes:


    • Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (de aproximadamente 2-3 mm de grosor). Si prefieres, también puedes cortarlas en dados pequeños.

    • Si usas cebolla, pícala finamente.

    • En un bol grande, bate los huevos y añade una pizca de sal. Reserva.


  4. Fríe las patatas y la cebolla:


    • En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio (debe cubrir las patatas).

    • Añade las patatas y la cebolla (si la usas) y fríe lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (unos 15-20 minutos). No deben quedar crujientes, sino suaves.

    • Una vez listas, retíralas con una espumadera y escúrrelas bien en un colador o sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.


  6. Mezcla las patatas con los huevos:


    • Añade las patatas y la cebolla al bol con los huevos batidos.

    • Mezcla bien para que las patatas se impregnen de huevo. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos para que se integren los sabores.


  8. Cuaja la tortilla:


    • En una sartén antiadherente (de unos 20-24 cm de diámetro), calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

    • Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén y distribúyela uniformemente.

    • Cocina a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos, moviendo ligeramente la sartén para evitar que se pegue.

    • Cuando los bordes estén cuajados y la parte superior aún líquida, es el momento de dar la vuelta a la tortilla.


  10. Da la vuelta a la tortilla:


    • Coloca un plato plano grande sobre la sartén y, con cuidado, voltea la tortilla sobre el plato.

    • Desliza la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado durante 3-4 minutos más, hasta que esté dorada y cuajada por completo.


  12. Sirve y decora:


    • Retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato grande.

    • Deja que repose 2-3 minutos antes de cortarla.


Consejos de presentación:


  • Corta la tortilla en porciones triangulares o cuadradas, dependiendo de cómo la vayas a servir.

  • Colócala en una fuente de madera o en un plato blanco para resaltar su color dorado.

  • Decora con unas hojas de perejil fresco o unas rodajas de tomate cherry alrededor.

  • Si quieres un toque gourmet, puedes añadir unas gotas de alioli o mayonesa casera por encima.

  • Acompaña con una ensalada verde o unas rodajas de pan con tomate.


Variantes:


  • Tortilla con pimientos: Añade pimientos verdes o rojos cortados en tiras al freír las patatas.

  • Tortilla con chorizo: Incorpora trozos de chorizo frito a la mezcla de patatas y huevo.

  • Tortilla vegana: Sustituye los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua, y sigue el mismo proceso.

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